A la suite d'un appel à projet, un père et son fils créent un restaurant gastronomique dans une maison à usage d'habitation.
Une cuisine professionnelle est aménagée, un bar est dessiné sur mesure. Le lieu ouvre pour une première saison.
Sur le même terrain, un ancien conteneur-atelier est rénové pour accueillir d’autres usages : concerts, lectures, classes vertes, rencontres ou simplement un endroit où s’installer avec un livre. A terme, le projet est conçu pour mettre en relation plusieurs bâtiments et activités à l'échelle du territoire de la commune et de la région, grâce au canal d’Ille-et-Rance et à la véloroute V42 reliant St Malo à Arzal, via Dinan et Redon.
Peu à peu, le restaurant devient un lieu de passage autant qu’un lieu de destination. Avec un verger et "Les Cours", une seconde maison éclusière dédiée à l'hébergement, le restaurant créé du lien au fil des saisons. Les cyclistes et les randonneurs y rencontrent les habitants. Des entreprises locales dont certaines ont participé au chantier, y organisent leurs déjeuners. Lors des livraisons, les producteurs prennent le temps d'un café. Une oie a été adoptée par l’équipe. Tandis que les déchets de la cuisine se transforment lentement en compost pour fertiliser le verger.
Le programme du projet pourrait se résumer de manière très simple : vivre avec la nature. Sa mise en œuvre l’a été beaucoup moins. Elle a mobilisé de nombreux savoir-faire et demandé de résoudre des questions techniques, réglementaires et financières parfois complexes, dans un contexte peu favorable. Chaque intervenant a apporté au projet bien davantage que la simple exécution de sa mission. Car, au-delà de l’architecture et du chantier, ce projet est avant tout une aventure humaine. Assister à l'ouverture d'un tel lieu, puis voir apparaître la vie qui va avec, demeure une émotion particulière.
Et c’est sans doute cela, au fond, que l’architecture peut produire de plus beau.